CERVEJARIA BRIX

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A Cervejaria Brix é uma nano-cervejaria que nasceu em 2010 na necessidade de se obter a auto-suficiência na compra de insumos visando realizar experiências cervejísticas.  Nesse quesito, foi feita no final de 2010 a série single-hops:  6 cervejas brassadas do mesmo modo, com os mesmos ingredientes, mudando apenas o lúpulo para cada cerveja.  Assim, obtivemos cervejas-base iguais, e pudemos avaliar as características de 6 lúpulos diferentes:  Simcoe, Summit, Citra, Nugget, Aurora e Bobek.

A capacidade de produção de panelas é de 80L.  No momento existem 2 fermentadores: um de 60L de 80L que é mantido dentro de geladeira com termostato, para temperatura controlada.









Visão Geral - Casa de maltes à direita e cervejaria ao fundo
Cervejaria Brix


casa de maltes e moedor de grãos

Panelas: água em cima, fundo falso (mash/lauter tun) no meio e fervura em baixo.  Panela auxiliar  à direita.  Temperatura controlada (extrema esquerda)

Fermentador 1 (80L) + estocagem de lúpulos

fermentador 2 (60L - não mostrado)
Fermentadores avulsos na geladeira 2


cervejas no 'lagering'
maturação
equipamentos, conexões, temperos e clarificantes

ferramentas

estocagem de garrafas

tanques de gás natural













barril de carvalho





























para uma listagem completa das cervejas, visite a página diário de brassagens




- 9% álcool
- 40 IBU´s
- OG: 1.092
- 25 SRM
- Lúpulo: Styrian Bobek
- Características gerais: Old Ale maturada em carvalho para ser degustada com calma e em pequenas porções.  Alcoólica, frutada e maltada.  Ótima com carnes vermelhas.




























Terroir Saison:


- 6,0% álcool
- 24 IBU´s
- OG: 1.060
- Maltes: Pilsen, Munich, Trigo, Caramunich
- Lúpulos: Hallertau Mittelfruh












Single Hop IPA:




6 cervejas, cada uma apenas com um tipo de lúpulo, ajustada para 40 IBU´s e potencia máxima de aroma e sabor para respectiva associação com sua variedade de lúpulo.










Braggot LeChuck:

Inspirado na famosa série de games "Monkey Island", esse é um híbrido entre cerveja e hidromel, utilizando-se do resto do extrato da cerveja Madera e aumentando o seu teor alcoólico com mel silvestre.
ABV: 7,5% em uma coloração âmbar claro e sem amargor perceptível








Vienna Lager:

Lager tradicional originada em Vienna.  Foco nos maltes e no balanço com o amargor.
ABV: 6,0%
IBU´S: 20




Pumpkin Ale

Feita para prestigiar o Halloween e as cervejas festivas e temperadas do final do ano. Muita abóbora e temperos fazem dessa cerveja a "torta de abóbora líquida".  A brassagem dela se encontra AQUI.
ABV: 5,5%
IBU´S: 24






































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