Brown Ale - 60L

on 20 de junho de 2009

FERMENTÁVEIS
6kgs vienna
7kgs pilsen
1kg caramunich
1 kg carared
500g caraaroma
200g chocolate
663g rapadura
70g extrato de malte

LÚPULOS
34g columbus - 60min - 26,7 IBU´S
41g brewers gold - 15min - 4,0 IBU´s
25g g brewers gold - 0 min

FERMENTO
Da última leva brown (??): -US05, US05, Munich
Joguei em cima do yeast cake de wittbier (sic)

PROCEDIMENTO
- 66-65ºC por 1h45
- OG: 1.072 (78% efficiency)
- BU/GU: 0,43
- Fermentação: 18ºC
- OBS: Não fui tão cuidadoso com contaminação.  Não aerei o mosto.

NOTAS
09/07: 1.020: 70% atenuação.  Gosto bom.  Um pouco verde ainda.  Talvez lager a cerveja seja bom..
24/07: engarrafei a com fermento munich.  Sentindo um residual doce.

Wittbier (sic) (20L)

on 7 de junho de 2009


FERMENTÁVEIS
2,5kgs trigo em flocos (mercado municipal)
0,5kgs aveia laminada
2,5kgs pilsen
140g vienna

LÚPULOS
- sem lúpulo!

FERMENTO
Danstar Munich -> sem hidratar

OUTROS INGREDIENTES
- 11g de coentro moído - 5min
- 42g de casca de tangerina - 5min
- 1 saquinho de chá de camomila (1g) - 5min

PROCEDIMENTO
- 15 min a 50ºC
- Umas 3hrs a 70->62ºC
- Transferi e fervura de 1h05
- OG: 10 ºB: 1.039
- Aerado sem difusion stone por 30 minutos.  Depois pitch.

NOTAS:
11/06: 1.015.
20/06: cheiro de jaula! Não pegou o aroma e sabor dos temperos.
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