Hefeweizen (20L)

on 28 de julho de 2008

FERMENTÁVEIS
3kgs trigo
3kgs pilsen

LÚPULOS
8g galena - 13 IBU´s (não especifica, mas acredito que seja a 60 min)

FERMENTO
Whitelabs WLP300 - hefeweizen ale

PROCEDIMENTO
- Aqueci 25-28L de água a 66ºC: 16 min (também dá pra perceber que eu não tinha escala de volume na panela ainda.  Isso veio depois)
- Adicionei os grãos: temp. final: 64ºC.  Mash-temp: 65ºC por 60 min
- Liguei o fogo e atingiu 78ºC em 12 min
- Sparge por 54 min
- Irish moss: 15 min (1 colher de café)
- Pitched at: 24ºC
- OG: 10-10,5ºB
- OBS1: Melhorar o esquema de sparging (medir a vazão para o brew kettle: 1L por minuto)
- OBS2: volume final: deve ter sobrado uns 5L ainda.  ==> Fazer marcações de volume na colher ou outra coisa.  Medir com 5L de água + 5L de água...etc..

English IPA (20L)

on 5 de julho de 2008

FERMENTÁVEIS
7,5kgs pale ale
0,5kgs trigo
0,2kgs vienna
0,5kgs munich
0,5kgs cara-red
0,5kgs caramunich
0,5kgs açúcar

(Meu Deus, olha só a carga de maltes pra se fazer uma simples IPA.  Isso mostra como eu não tinha idéia de que malte era pra quê.)

LÚPULOS
25g nugget - 60 min
15g galena - 30 min
40g galena - 10min
40g US goldings - 0min (acho que essa foi uma das primeiras vezes que eu fiz adição de lúpulo a 0 min)

FERMENTO
não especificado

PROCEDIMENTO
- OG: 1.058
- Eficiência: 37% (que absurdo!)
- FG: 1.016

Stout (20L) (~uma brown ale na verdade)

on

Party-gyle com a belgian dark strong que eu brassei no mesmo dia.

- Reaproveitei o bagaço da B. Dark Strong, adicionei 500g de malte chocolate
- 23g nugget - 60min
- OG: 1.036.
- outras informações não estão especificadas

Belgian Dark Strong (20L)

on



FERMENTÁVEIS
10kgs Pale Ale
2kgs munich
0,2kgs caraaroma
0,5kgs caramunich
300g trigo
70g chocolate triturado no moedor de café (pra dar cor)
750 açúcar cristal

LÚPULOS
24g nugget - 14%AA - 60min

FERMENTOS
- Cerveja jogada no galão da Dubbel (belga para o concurso, fermento WLP500)

PROCEDIMENTO
- Mash temp: 1h30 a ~70ºC (passei do ponto, queria 65ºC)
- OG: 1.100 (42% efficiency)
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