Vienna Lager (20L)

on 29 de janeiro de 2008



FERMENTÁVEIS
3,2kgs vienna - 40,4%
2,2 kgs pilsen - 30,6%
1,8kgs munich - 25%

LÚPULOS
40g Saaz - 60min - 19,4 IBU´s
14g Saaz - 10 min - 1,3 IBU´s

FERMENTO
Brewferm lager (vencido em 30.11.07), 24g

PROCEDIMENTO
- Mash temp: 67-65ºC por 1h30
- No sparge
- Fervura: 80min
- Whrilfloc: 1 tablete
- Pitched at: 30ºC
- Fermentation temp: 11ºC
- OG: 1.065
- Volume ~10L apenas
- OBS: mesmo depois de ter passado álcool no mash-tun na noite anterior, o cheiro não estava bom.  Talvez por causa de grão apodrecendo no fundo falso.  Próximas levas: usar um limpante melhor.
- OBS2: Calculei BEM errado o volume de água.  Fervura também teve bastante evaporação e eu acabei com aprox. 10L.
- OBS3: Therminator entupiu.  Joguei a cerveja direto no galão, transferi para tirar o trub e joguei o fermento depois de 09 horas.

NOTAS
10/02: 1.016.  Gosto bom até, diferente.  Senti um aroma parecido com o da Cevada Pura.

Oktoberfest (40L)

on 25 de janeiro de 2008



FERMENTÁVEIS
7kgs Pilsen - 50%
4,2kgs munich - 30%
1,4kgs vienna - 10%
1,4kgs caramunich - 10%

LÚPULOS
75g Saaz - 3.9%AA - 60 min
25g Saaz - 3.9%AA - 25 min

FERMENTO
S-23 - 2 pacotes por fermentador

PROCEDIMENTO
OG: 1.055

NOTAS
10/02: 1.028 (???) Gosto de água ruim, gosto de algum torrado?  Não muito boa.
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