Cerveja de Trigo #2

on 19 de janeiro de 2005

2ª leva da mesma cerveja.  Acho que foi a primeira vez que fiz duas cervejas exatamente iguais uma depois da outra.

Cerveja de trigo #2
20L

FERMENTÁVEIS
4kgs malte pilsen
2kgs malte trigo
1kg de açúcar

LÚPULOS
20g lúpulo amargor
20g lúpulo aromático (15g a 10 min do fim; 5g a 2min do fim)

FERMENTOS
Windsor Ale (1º uso)

PROCEDIMENTO
- Adicionei 14L d´água: ~52ºC por 30min
- Adicionei + 3L água a 90ºC --> 60ºC --> 67ºC por 30 min
- Usei o balde furado e fiz sparge pela primeira vez. (fiz o chamado "Zapap Lauter Tun" do Livro do Papazian, furando o fundo de um balde e colocando sobre outro balde.  Funcionou, mas ainda era um equipamento precário.  Mesmo assim, é bem melhor do que coar em peneira + pano)
- Próxima vez não terminar com tanto (17L) mosto
- Usei uns 10L de água no sparge, terminei com 21L no começo da fervura (próxima vez preciso ter + água p/ sparge)
- OG: ~1.064 (16 brix) (não olhei muito bem) (obviamente que tive rendimento bem melhor do que na leva anterior, pois fiz sparge!)

NOTAS
29/01: 1.020, caixa marrom

Cerveja de Trigo #1

on 17 de janeiro de 2005

Essa leva e a próxima foram feitas com a intenção de vender para o bar de um amigo.  Estou tentando pensar aqui se na história cervejeira do Brasil quem vendeu uma leva caseira para algum bar antes de mim.  Não sei se foram muitos.

Cerveja de Trigo para o bar do Casalle
20L


FERMENTÁVEIS
4kgs malte pilsen
2kgs malte trigo
1kg açúcar cristal

LÚPULOS
~20g lúpulo amargor
~20g lúpulo aromático (10g a 10min e 10g a 2min)

FERMENTO
Windsor Ale (2º uso)

PROCEDIMENTO
- 52ºC por 30 min
- 65ºC por 15 min
- 70ºC por 15 min
- Coei o grão apenas 1 vez, presionando com um prato.  Aí eu coei o mosto 2 vezes com um pano.
- Rendimento: 14,5L de mosto
- Adicionei mais 6L de água
- OG: 1.052 a 25ºC.  rendimento (www.texanbrew.com) sem contar o açúcar: ~50% (ruim!)  (Legal notar que eu já estava preocupado com isso)

NOTAS
29/01: dens. final: 1.008 (caixa verde), ficou + clara que a cerveja da caixa marrom (próxima leva)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...